《336. 社区小型便利店（含日用品零售/零食饮料售卖+自助收银服务）消防安全管理与应急处置实务》

一、消防安全管理核心要点

（一）分区风险精准防控

1. 食品零售区：作为核心零售区域（面积≥30㎡），按“食品类型”（零食/饮料/速食/粮油）用金属阻燃货架分区陈列，货架间距≥1.5米，主通道宽≥2米（容顾客通行与应急疏散），货架高度≤1.8米（避免顶层商品倾倒砸伤）；        物料管控：零食（薯片、饼干等）按“品类-保质期”分层摆放，纸质包装零食（如面包、糕点）放入透明防尘盒（单盒≤10件，距照明灯具≥1米，防射灯高温加速变质）；瓶装饮料（玻璃/塑料瓶）按“规格”横向陈列（单排堆叠≤6瓶，避免倾倒破损）；食品包装（塑料膜/彩盒）按“当日销售需求”拆解，剩余物料存入壁挂式金属盒（距电源≥2米），废弃包装放入带盖分类垃圾桶（每1小时清理1次，禁止堆在货架底部或通道）；

2. 设备安全：区域照明采用LED冷光灯（功率≤8W/盏，光线均匀不刺眼），线路穿防拉扯阻燃管沿货架底部暗敷（距地面≥0.6米，防顾客踢绊）；货架层板加装防滑条（防商品滑落），每季度检查货架连接处牢固性（避免商品过重导致倾倒）；禁止在食品区使用大功率加热设备（如微波炉需独立分区）；

3. 应急配置：配备2kg干粉灭火器（每4个货架组配1具，悬挂高度1.8米，避开顾客触碰范围），张贴“请勿随意丢弃火种”“挑选后请归位商品”标识，高峰时段（早高峰7-9点、晚高峰18-21点）安排2名店员疏导，1名引导顾客挑选，1名整理货架、看管通道，禁止顾客在通道内拆封食品或长时间停留。

4. 冷藏冷冻区：独立设置在食品区旁（面积≥12㎡，与食品区用防火玻璃分隔）；        设备安全：立式冷藏柜（温度0-4℃）、卧式冷冻柜（温度-18℃以下，功率均≤1000W）连接独立防过载插排（额定电流16A，带漏电保护），线路穿防潮阻燃管沿墙面固定（距地面≥1.8米，防冷凝水侵蚀）；每日检查冷柜密封条完整性（防冷气泄漏增加能耗），每周清理冷凝水排水口（防堵塞导致积水浸泡线路）；冷柜旁预留≥0.5米检修空间，禁止堆放商品或包装；

5. 物料与应急：冷藏食品（酸奶、熟食等）按“保质期”分类存放，禁止堆积遮挡冷柜出风口（防制冷失效导致变质）；冷冻食品（速冻饺子、雪糕等）单独存放，取用后即时关闭柜门；区域内配备1具1kg干粉灭火器（悬挂高度1.5米），张贴“冷柜区域禁止堆放杂物”标识，店员每2小时检查冷柜运行状态与温度，夜间值守时增加巡查频次。

6. 自助收银区：设置在入口侧（2-3台自助收银机，区域面积≥8㎡）；        设备安全：自助收银机（带扫码、支付功能，功率≤300W）、条码扫描枪连接独立插排（禁止串联，额定电流10A），线路隐藏在收银台底部线槽（加装防踩盖板）；每日检查收银机散热口（清理灰尘，防堵塞导致过热），自助收银区照明采用常亮LED灯（功率≤10W/盏，夜间降低亮度节能）；

7. 安全管控：配备监控摄像头（覆盖收银区与出入口，夜间开启移动侦测功能），收银台旁放置应急呼叫按钮（连接夜间值守区）；顾客使用自助收银时，店员主动协助操作（避免因操作失误引发拥堵）；收银台抽屉内仅存放少量备用金（≤500元），大额现金及时存入带锁保险柜；

8. 应急配置：配备灭火毯（放在收银台下方），张贴“自助收银请确认支付成功”标识，夜间关闭部分自助收银机时，断开电源并张贴“暂停使用”标识。

9. 夜间值守区：设置在门店后侧（面积≥6㎡，与零售区用防火门分隔）；        安全管控：值守区配备值班床、监控显示器、应急照明灯具（断电自动亮起），仅使用低功率电器（如小型电暖器，功率≤800W，带自动断电功能）；值守人员严禁私拉电线为手机、电动车等设备充电，禁止在值守区存放易燃物品；

10. 应急配置：配备1具2kg干粉灭火器（悬挂高度1.2米）、应急手电筒（充电式，每日检查电量）与消防应急包（含创可贴、绷带等）；张贴“夜间值守巡查路线图”，要求值守人员每1小时按路线巡查门店（重点检查冷柜运行、线路发热、门窗锁闭情况），巡查记录留存1个月。

（二）物料与设备全流程管控

1. 易燃物料管理：食品包装、日用品（如卫生纸、毛巾等纸质品）优先采购“阻燃处理”产品（查验消防检测报告），存储时远离冷柜、照明等热源；酒精类饮料（白酒、啤酒）单独区域陈列（距电源≥1.5米，单排堆叠≤4瓶），禁止与明火接触；废弃物料按“可回收/厨余/其他”分类清运，每日闭店前彻底清理垃圾桶；

2. 设备日常管控：每月检修冷藏冷冻柜（测试温控器、检查线路绝缘层）、自助收银机（校准扫码功能、清理内部灰尘）；每季度更换冷柜、收银机线路绝缘层（尤其是接头处）；店内所有插座均安装防泼洒保护盖，冷柜插排禁止连接其他电器；营业前试运转所有设备，确认无漏电、异常噪音后开放；

3. 环境清洁：每日用中性清洁剂擦拭货架、收银台、冷柜表面，用吸尘器清理地面食品碎屑、包装残渣（重点清理货架底部、收银区角落）；食品区、冷藏区每日通风2次（每次30分钟，排除食品异味与冷凝水蒸汽），通风时关闭冷柜门，避免能耗增加。

（三）人员引导与应急能力建设

1. 培训与演练：全员参加10小时消防培训（含夜间火情处置、设备应急关停课程），重点掌握“食品包装火情扑救”“冷柜线路短路处置”“夜间疏散引导”技能；每月组织1次消防演练，模拟“零食包装起火、冷柜线路老化、夜间值守时火情”场景，练习“使用灭火毯覆盖小火、紧急关停设备电源、引导顾客沿主通道撤离、夜间应急呼叫”流程，确保夜间值守人员能独立处置初期火情；

2. 应急设施配置：店内每20㎡配备1具2kg干粉灭火器，冷藏区额外配备灭火砂箱（应对线路火情）；安装烟感报警器+温度传感器+应急广播系统（与社区消防站联动，报警后3分钟内响应，夜间报警时同步唤醒值守人员）；安全出口配备荧光疏散指示标志（夜间常亮，高度≤1米），通道地面张贴彩色箭头导向标识；

3. 顾客引导：顾客进店时，店员通过口头提醒与墙面标识告知“店内禁止吸烟”“请勿堵塞通道”；夜间（22:00-次日6:00）进店顾客，值守人员主动确认身份（避免安全隐患）；火情发生时，采用“分组引导”模式，1名店员引导零售区顾客撤离，1名关闭设备电源并看管收银台，夜间值守时先触发警报再引导顾客，优先协助老人、儿童及行动不便者。

二、初期火灾应急处置

（一）核心区域火情处置

1. 零售区与冷藏区火情：若食品区零食包装、纸质日用品起火，立即关闭区域电源，用干粉灭火器扑灭（避免水流冲击损坏食品），同时移开周边商品；若冷藏区线路短路引燃包装，先断开冷柜总电源，用灭火砂覆盖火点，禁止直接用水扑救（防触电）；触发警报，疏散组按“自助收银区顾客-食品区顾客-冷藏区工作人员”顺序引导撤离，控火组用防火卷帘分隔起火区与其他区域；

2. 夜间火情应对：夜间值守时发现火情，立即触发应急警报，拨打119说明“便利店夜间起火，含易燃包装与制冷设备”，提供准确地址与起火区域；利用应急手电筒引导店内顾客（若有）撤离，关闭门店总电源，在店外安全区域等候消防员，指引消防员进入起火区域（重点说明冷柜位置、消防设施分布）。

（二）灾后恢复与整改